Batat zapiekany ze szpinakiem i serem feta

Jest to danie bardzo lekkie ale jednocześnie sycące, więc zalecam przygotowywać je na kolację.
Z jednego batata zrobimy dwie porcje.

Składniki:

• 1 batat
• około pół opakowania mrożonego szpinaku
• 1 pomidor
• ser feta (ilość według uznania)
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• masło

Jak zrobić? 

Prościzna!

1. Nastaw piekarnik na 200 'C. Umyj batata.
2. Na patelni rozmróź szpinak. Jak odparuje woda dodaj łyżeczkę masła i wciśnij czosnek. Całość dopraw pieprzem.
3. Pomidora pokrój w kostkę i dodaj do szpinaku.
4. Batata przekrój na pół, wydrąż środek.
5. Usmażonym szpinakiem napełnij bataty. Na wierzchu posyp serem feta w zależności od tego jak bardzo lubisz słony smak :P
6. Bataty połóż na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na około 35 minut (do momentu aż batat zmięknie).
7. Gotowe!

Wskazówka: nie wyrzucaj wydrążonego miąższu batata. Możesz go pokroić w słupki i zrobić batatowe frytki. Po prostu zanim włożysz batata ze szpinakiem do piekarnika, wydrążone resztki połóż obok niego i całość niech razem się upiecze :)

Smacznego!