Sprzymierzeniec naszej sylwetki. Cukinia.

w dniu

Lekkostrawna, niskokaloryczna, pełna witamin, o wszechstronnym zastosowaniu - taka jest właśnie cukinia.


POCHODZENIE
     Nazwa tego warzywa pochodzi od włoskiego słowa "zucchini" i jest to forma zdrobniała od "zucca", które znaczy "dynia". Dlatego też pochodzenie cukinii przypisuje się właśnie temu państwu. Niektórzy jako rodzimy region tej rośliny wskazują na Amerykę Północną. Jednakże żadna z tez nie jest do końca zbadana. Wiadomo na pewno, że cukinia należy do rodziny dyni zwyczajnej, od której różni się kolorem i kształtem.


DLACZEGO WARTO?
     Przede wszystkim ma mało kalorii. W 100 g tego warzywa czai się tylko 16 kcal! O to właśnie chodzi, prawda? Nie dość, że możemy jej dużo zjeść to dodatkowo poprawi nam przemianę materii, ponieważ zawiera upragniony błonnik. A przy okazji zapewni uczucie sytości. 
Nie wszyscy wiedzą, że cukinia ma również właściwości odkwaszające, dlatego polecam ją szczególnie osobom przemęczonym, zestresowanym czy też z problemami skórnymi. 
To niezwykłe warzywo zawiera witaminy tj. A, C, K, PP, z grupy B, a także nie zabraknie
w niej uspokajającego potasu i magnezu.

Ogromne znaczenie mają także pestki cukinii, które zawierają wiele pomocniczych substancji:


  •  fitosterole, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu LDL,
  • kukurbitacyna, która zwalcza pasożyty, glisty i owsiki,
  • glikozydy, które występują w wielu roślinach w formie bakteriostatycznej lub nasercowej (poprawiają wydajność pracy serca),
  • alkaloidy, które działała odkwaszająco (o czym już wspomniałam).



Ciekawym faktem jest to, że cukinia nie pochłania metali ciężkich co bardzo cieszy, bo to oznacza, że można ją bez obaw jeść. Co więcej, jest polecana nawet niemowlętom od szóstego miesiąca życia.


ZASTOSOWANIE


     Cukinia nie musi osiągać dużych rozmiarów, żeby nadawała się do jedzenia. Im młodsza, tym lepsza. Idealne np. do faszerowania są te, które nie ważą więcej niż 200 g. Ale cukinia równie doskonale sprawdza się jako zagęstnik zup i sosów. No i oczywiście świetnie smakuje
z grilla. 
W sezonie bardzo często gotuje tzw. leczo, czyli zupę z papryką czerwoną, fasolką szparagową   i właśnie cukinią, która nadaje potrawie lekkości i gęstości. Oprócz tego można ją zapiekać, smażyć (np. pokroić w plasterki, obtoczyć w jajku a następnie bułce tartej i usmażyć jak kotlety - poezja!). 
Wbrew powszechnemu przekonaniu cukinię można jeść na surowo! Na taką przekąskę nadają się najlepiej warzywa dojrzałe a nawet kwiaty. Co raz bardziej popularne stają się potrawy tj. kwiaty cukinii w cieście:


PRZECHOWYWANIE
Cukinię należy zjeść w ciągu trzech dni od zakupienia / zerwania. Po tym czasie będzie tracić swoje wartości odżywcze. Zaś najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka.


CO Z TYM ZROBIĆ?
     Chyba nie trzeba już dłużej przekonywać do sięgnięcia po cukinię. Jest stosunkowo tania, zwłaszcza w sezonie, a obdarza nas wszystkim co najlepsze. Poniżej przedstawiam przepis na makaron z cukinią i pomidorami:

Składniki: (porcja dla 2 osób)
  • 1 cukinia
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g makaronu penne (najlepszy będzie pełnoziarnisty, ja akurat zapomniałam kupić więc użyłam takiego, który miałam pod ręką :)
  • odrobina oleju rzepakowego
  • sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie

Wykonanie:
Postaw wodę na makaron. W międzyczasie pokrój miąższ cukinii w kostkę. Sparz pomidory
i obierz ze skórki i również pokrój.  Na patelni z odrobiną tłuszczu podsmaż pokrojoną
w kostkę cebulę. Wciśnij czosnek. Wrzuć cukinię i pomidory. Dodaj pieprz, sól, czerwoną słodką paprykę i zioła prowansalskie. Na małym ogniu mieszaj sos i przykryj na chwilę, aby cukinia zmiękła. 
Ugotowany makaron polej powstałym sosem. Posyp np. świeżą natką pietruszki (która zawiera sporo witaminy C i jest moczopędna). Danie możesz urozmaicić dodając do sosu usmażonego kurczaka.



Naprawdę smaczne!!!





Pomocne były:
W. Kopaliński, Słownik wyrazów obcych i zwrotów obcojęzycznych z almanachem, Warszawa 2001.
T. Tronniker, Wegetariański przepis na życie, Warszawa 2014.
https://cookit.pl/Skladnik/5208/Cukinia
http://www.zdrowieinatura24.pl/cukinia_184_0.html
http://medycyna.linia.pl/alkaloid.html
http://balcho.pl/wordpress/kukurbitacyna-co-to-takiego/




Komentarze

Prześlij komentarz